婴幼儿配方奶粉的特点是全面营养，而婴幼儿营养米粉（营养米粉）的特点是强化营养。奶粉是通过“喝”的方式进入消化道，而营养米粉是通“吃”的方式进入消化道。因此，婴幼儿的这２种主要营养食物的要求和体系是不一样的，婴幼儿配方奶粉的溶解度要求很高，而营养米粉均匀细腻的糊状体系很重要。
酶解米粉基料生产工艺流程包括：有机大米碎米选料→磨粉机粉碎→过筛分级→调浆→恒温搅拌酶解→升温钝化酶→真空干燥→粉碎→过筛→有机婴幼儿米粉基料。因此，米粉最后的性状是粗颗粒还是细颗粒，主要取决于粉粹和过筛这一流程。粉碎粗过筛也粗就容易出粗颗粒米粉，粉碎细过筛也细就容易出细颗粒米粉。
那么粗颗粒和细颗粒米粉在冲调后形成的糊状体系有差别吗？有关实验表明无论是粗颗粒还是细颗粒米粉的米粉糊黏度几乎没有变化，不影响婴幼儿食用和营养吸收。
经过上述分析，不难看出，无论是细颗粒还是粗颗粒米粉，都不是为宝宝选择第一口米粉的主要参考值。那么如何给宝宝选对第一口米粉呢？下面我带着大家一起来深入研究研究。
首先，低敏。前市场上的婴幼儿米粉并不少见，大部分添加有乳粉、蛋粉或大豆粉等作为蛋白质补充剂，但婴幼儿极易过敏。牛奶蛋白过敏可涉及全身各个系统严重影响婴幼儿生长发育，并以消化系统症状和皮肤症状为最主要表现如：呕吐、反流、腹泻、便血、肠绞痛、湿疹、荨麻疹等。因此，选择米粉的第一注意是要回避乳粉或牛奶蛋白等。
第二，高铁配方。缺铁性贫血（irondeficiencyanemia，IDA）是一种因各种原因所致储存铁缺乏造成自身血红蛋白合成障碍引起的贫血，IDA对婴幼儿的身心健康危害重大。儿童因其自身年龄、生理结构、饮食及生活习惯等特殊性，成为该病高危人群之一，尤其是2岁以内婴幼儿高发IDA对儿童消化、神经、心血管、免疫等各系统都有不同程度影响，并且对儿童的生长发育、运动、认知学习等精神运动发育有不可逆的危害。6月龄以上婴儿铁的每日适宜摄入量为10mg。不难看出，高铁配方是选择米粉的第二关键要素。
第三，氨基酸配方。人们说蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。在日常的食物中，猪肉、羊肉、牛肉、鱼、蛋、大豆都含有丰富的蛋白质，但能被人体吸收利用的不是蛋白质本身，而是把蛋白质消化分解成氨基酸后才能被人体收和利用。自然界的蛋白质由20多种氨基酸组成，这些氨基酸对人体都是不可缺少的，也是婴幼儿生长发育不能少的。诸多临床试验表明添加氨基酸对婴幼儿益处多多：如《18—氨基酸口服液治疗婴儿腹泻例疗效观察》、《消旋卡多曲颗粒联合小儿氨基酸治疗婴幼儿轮状病*性肠炎》、《丙种球蛋白与铁锌氨基酸预防婴幼儿呼吸道感染》等等。因此在选择米粉时最好选择氨基酸配方的米粉。
第四，酶解工艺。添加辅食的婴幼儿胃肠内淀粉水解酶较少，对淀粉类食品的消化能力差，会影响添加辅食后婴幼儿的营养吸收率。淀粉酶生物酶解技术将婴幼儿营养米粉的主要成分——淀粉，由长链大分子水解成短链小分子，以提高产品的冲调性能和消化吸收率。酶解加工所得的婴幼儿米粉基料的还原糖含量和糊化度最高，且其冲调性能和消化吸收性能都是最佳的。所以，尽可能的条件下，宝妈们要为宝宝选择酶解米粉，作为第一口辅食。
息乐佳米粉，不含乳糖、牛奶蛋白低致敏性，且特别添加市面上最高的5.8mg铁（每g米粉），有效预防IDA。此外，息乐佳富含八种氨基酸，采用酶解工艺生产，最大程度提高宝宝营养吸收率，从而建立宝宝完善免疫力，是第一口米粉的最佳选择。