苜蓿可能大家都不太清楚，不过提起它的另外一个别名三叶草大家一定都能想起来，苜蓿草本来生长于欧美国家，作为一种营养价值极高的牧草来饲养牛和羊，有着牧草之王的美称，后来最早在西汉时期途径西域因而传入我国，后来经过不断的培育产生了新的品种，又被我国发现了它的优良的食用价值，因此才有了现在大家餐桌上的菜肴。
苜蓿之所以被大家俗称为三叶草，主要是因为它的外表。它的茎叶都是绿色的，茎细而长，顶端由三片心形状的叶子组成，据说还被称之为是幸运的代表呢。在欧洲一带的国家，经常有用这种草制作而成的精美的礼品，人们常常买来在节假日时期作为送给亲朋好友的真诚祝福。苜蓿和板栗一起搭配烧制食用味道特别的好，所以下面就来看一道菜名字叫做苜蓿烧栗肉吧！
需要食材原料主要有:鲜栗子三百克，香菇一百克，以及苜蓿两百克。还要准备好食用盐，白酒，鸡精，白砂糖，酱油，香油，*酒，色拉油，以及淀粉适量。准备好了各种食材，下面就要开始对于它们的基本处理了。首先把买回来的鲜栗子首先用水稍微清洗一遍，再用刀在它的硬壳上砍出一道缝，这样做的目的是为了让后期时更好更快的取出它里边的果肉。
锅中加入清水，把清洗干净的板栗放入锅中煮，等待栗肉爆出成熟后关火并捞出，趁着热气腾腾时顺着刚才划好的口把栗肉剥壳，并去除它的皮膜，最后再洗一遍装入盘子里备用。香菇清洗干净后用刀把它的底部比较硬的部分简单做一下处理，把香菇的蒂去除。如果准备的是干香菇的话，还需要提前用水进行浸泡让香菇吸水膨胀。等待泡好后再进行处理。泡好捞出后还需要再次用清水清洗一遍。
最后把去蒂后的香菇切成均匀的块状。取适量的淀粉加入水一起调试，做成均匀的湿淀粉一会备用。处理好了基本的原材料，下面开始正式的烧制了。向锅中加入适量的食用油，油温烧热后放入准备好的栗肉和香菇块一起翻炒，随后加入白糖和酱油进行调味并均匀上色。往锅里加入适量的清水没过锅中所有食材即可，用大火把水煮沸后再次改成小火焖十分钟，让栗肉和香菇充分的透出香味。
再往锅里加入鸡精提鲜，把刚才勾兑好的湿淀粉倒入锅中，让锅中的卤汁变得粘稠后再次淋上一层麻油，稍微翻炒均匀后盛出一会备用。锅中再次放入食用油，烧热后首先加入食用盐炝锅，随后放入苜蓿快速的翻炒，加入鸡精少许，还要沿着锅边向锅中倒入高粱酒烹香，让苜蓿变色后就可以关火。用筷子把做好苜蓿夹起来，尽量不要带有太多的汤汁，让苜蓿均匀的围在刚才盛好的板栗和香菇周围就可以了。
这道菜里，香菇和栗肉很好的为苜蓿增添了别样的独特口感，栗肉经过焖煮后特别的浓厚香醇，香菇也很好的提鲜。苜蓿具有很好的清热解*的功效，此外它其中含有大量的铁元素，因而可以把它用来作为治疗贫血的辅助食品。同时，它本身还含有可以有止血作用的维生素，民间还常常拿来用它紧急止血。
如今苜蓿在我国已经有了很久的种植历史了，它的产量特别的高，而且质量特别的好所以很受欢迎这种代表幸运的植物蕴含了人们吉祥美好的祝愿，同时它的营养价值非常高，也作为我国古老的蔬菜之一，一直被人们喜爱至今。