生活水平不断提高，人们在饮食上也有了更多的选择。五花八门的食物总能满足人们挑剔的胃口，特别是肉类，几乎是家家户户都离不开的食物。肉类不仅能够满足人们的口感，还能够提供身体所需要的营养元素。
但是现在一些商家为了牟取暴利，在肉中注入大量的胶水以及各种添加剂，减少肉的含量，吃了它们之后，会对人体健康产生影响。那么如何分辨注胶肉呢？下面不妨让我们一起来看一下。
01关于注胶肉
“注胶肉”是用食用水和胶的混合液注入猪、牛、羊体内，然后利用胶的凝固性将水分“锁”住。这种“胶水”注入猪、牛、羊体内后，可导致肉吸水量增加20%以上，以达到增重牟利的目的。
这种加“胶水”的肉类就是所谓的“注胶肉”。有的屠宰户在注胶的同时，还加入一些食盐和防腐剂，来延长肉的保质期。
一般注入猪肉的胶都会采用“卡拉胶”，这种胶是从红藻类的海草中提取出来的，具有很强的亲水性、保水性。
从健康的角度来看，卡拉胶属于无毒无害的天然食品添加剂，而一些不法分子使用工业用品、不合法的添加物。比如：TG酶（谷氨酰胺转氨酶）、工业酒精、黄原胶等还会造成健康风险。
食用注胶肉后，会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收。若出现铁缺乏，会造成贫血，引起智力发育损害、行为改变等情况，还可出现神经功能紊乱。
而胶水的主要物质是工业盐，如果摄入过量，还会影响人体对钙的吸收，可能会引起腹泻症状的出现。
虽然注胶肉看起来要比一般的肉更加的新鲜，并且吃起来的口感更好。但是注胶肉中的添加剂非常多，而且含有胶水，如果人食用的话就会对自己的身体健康有很大的影响，不利于身体健康。
02消化科主任提醒：这6种肉，请转告父母尽量少吃
第一种：价格很低的牛肉
超市里面价格比较低廉的牛肉，最好不要购买，因为这样的牛肉不是什么好牛肉。
很多时候都是人工合成的一些牛肉，这样的牛肉或许就是注胶过的牛肉。也有可能是有一些牛肉渣拼接而成的牛肉，还有可能是劣质牛肉。这样的牛肉吃起来口感也是很差的，跟好牛肉的口感是跟不一样的。
第二种：鸡柳鸡排
这类肉制品是非常受大家的喜爱，它的味道口感都特别的好，其原材料大多都是用鸡肉下脚料以及边角料制作而成。
为了增加口感，还会选择大量的食用添加剂，经常吃鸡柳或者是鸡排，就有可能会导致人体内的油脂含量逐渐增高。
就会造成体内的胆固醇以及排油散脂含量不断增，更严重的话会影响自身的身体健康。还有可能会诱发高血脂高血压的问题，甚至对肾脏也会造成一定的负担，身体内有重金属残留等问题。
第三种：火锅丸子
常见的虾丸，墨鱼丸，蟹柳、撒尿牛丸，这些各式各样的火锅丸子。虽然吃起来美味可口，但是并非是真正的肉类和海鲜制作。而是一些边角料和胶水混合制作而成，成本非常的低。
正是因为其中加入大量的胶水，才会让丸子看起来有弹性，吃起来有嚼劲。但是这种食物摄入过多，就会影响消化系统的健康，引发消化系统病变的风险，所以像这种食物还是少吃为好。
第四种：猪肉卷、羊肉卷
在很多火锅店或者售卖火锅丸子的地方，通常会摆放着很多已经切好的牛羊肉卷。这些牛羊肉卷切成薄片，摆放在盘子里十分鲜艳，能够让人胃口大开。
这些食物虽然看上去有食欲，但是并非是一整块鲜肉切割。有些是通过肉类残渣搭配食用胶，组合成的一些碎肉，通过人工制作成的整块肉，而切割成的肉卷。
所以像这种食物中并没有太多的营养成分，过多食用也会对身体健康不利。
第五种：香肠
香肠几乎都不是纯肉类，而是大量添加剂、淀粉粘合而成，一般是注了水的肉。
而且有的商家为提高自身的盈利成本，通常会将食用油反复利用。在其油炸过程中会产生苯并芘成分，易损伤人体肠胃表层细胞健康，加剧自身患有炎症性疾病、感染性疾病的风险。
经常吃对儿童伤害很大，而且无论是腌制还是烤制，都会有大量添加剂在一起，对身体影响很大。
第六种：注胶虾
过了活虾上市的季节，想吃虾就只能吃冻虾了。
一些不法商贩会给虾注射工业胶，这些工业胶大多含有重金属，难以代谢。所以，这个冻虾是不能吃的，然而，这只是一部分。
大部分注胶虾注射的“胶”是明胶，是可以食用的。但是，加入明胶会使虾的重量增加30%左右，这要花掉我们很多钱，而且虾的味道会有很大的影响。
03延伸：如何分辨购买的肉是不是注胶肉？
1.摸肉的肉质
正常的肉类肉质柔软有弹性，用手指按下去能慢慢地恢复至原来的样子。而“注胶肉”含有食用胶等物品，肉质发硬，回弹的可能性较小。
2.看颜色
在购买肉的时候，可以观察肉质的颜色，注胶肉的颜色与正常的猪肉颜色不同。注胶肉多为鲜红色或者粉红色，所以不要因为贪图便宜就购买这种肉，会严重影响人的身体健康。
3.闻气味
也可以通过闻肉质的气味，来判断如何挑选冷鲜肉。除了要注意颜色，也可以通过闻味道。
肉质暴露在空气当中，会接触氧气，被氧化之后的颜色会变得灰暗。在气味方面，新鲜肉的气味除了新鲜的肉腥味没有其他的味道，因为卡拉胶有刺鼻的气味，所以注胶肉闻起来有种刺鼻的气味。这种肉，最好不要购买，以免对身体造成伤害。
