“这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。”
食材明细（重点戏）
主料：五花肉克
辅料：姜五片、草果1个、冰糖适量、八角八颗（小）
配料：盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量
口味：酸咸工艺：炖耗时：一小时难度：简单
成品出锅如图所示。（精髓）
1
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2
锅里放油煸炒肉块到微*。
3
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味
4
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小窍门
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外红烧肉
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善bai缺铁性贫血。主要含有能量.75千卡，蛋白质76.86克，脂肪.5克，碳水化合物51.24克，叶酸1.32微克，膳食纤维0.58克，胆固醇.7毫克。
富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量，有助于长身体和健康。