铁是微量元素的一种。是人体生长发育必不可少的一种营养元素。人体自身不能合成铁，只能从食物中获取。由于饮食不均衡所导致的缺铁性贫血较为常见。尤其是婴幼儿、孕妇和乳母更易发生贫血症状。
铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及一些呼吸酶的主要成分，它参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。影响DNA的合成，影响智力的发育。可使细胞寿命缩短。还可以提高身体自身的免疫力。也能参与嘌呤与胶原的合成、抗体产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解*。铁对人体主要有以下作用：
1、组成血红蛋白以参与氧的运输和存储。铁是血红蛋白的组成成分，血红蛋白参与氧的运输和存储。由于体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血称为缺铁性贫血，一般缺铁持续3～5个月时发生。
2、组成肌红蛋白、脑红蛋白。二者与血红蛋白结构近似，是携氧、储氧球蛋白。
3、直接参与人体能量代谢。人体细胞内呼吸的氧化呼吸链中，很多酶是含血红素铁酶。美国高山人体能超常与每天摄入大量的铁有关系。
4、对人体免疫系统有影响。人体内的铁无论是缺乏或过量都会对人体的健康构成威胁，只有正常含量的铁才能保证人体健康。
体内缺铁时，开始并无临床的症状，随着加重，我们会感到浑身无力，不爱活动，并且常常暴躁不安。对食物不感兴趣，会有口腔炎，舌炎等，有的人还会出现异食癖，如喜欢吃土等。同时免疫功能也会随之下降，怕冷。长时间的体内铁负平衡，就会影响到组织器官功能。比如：
1、影响到食欲
轻者食欲低下，重者渗出性肠病变及吸收不良综合征。
2、影响到面容
心情烦躁，冷漠，面色、口唇、眼结膜苍白。
3、影响到身体状态
身体疲乏、无力，头晕、心悸，指甲脆薄，反甲等。
4、孕妇贫血影响到胎儿
孕妇早期贫血，会导致早产、低出生体重及胎儿死亡。
5、影响到免疫力
长期铁缺乏，会导致机体免疫力低下，容易感冒生病。
铁是维持生命的主要物质，大家都知道它与血红素有着密切的关系，肌体缺少它会导致贫血等一系列身体不适的症状，自我检测一下，看看是否缺铁。以下8种表现，只要您符合三种，就可视为缺铁。
1、是否经常感到软弱无力、疲乏困倦；
2、皮肤、粘膜、指甲、口唇等颜色是否是苍白或苍*；
3、婴儿巩膜是否发蓝，头发是否干枯、易落；
4、稍一运动是否就感到心悸、气短；
5、是否经常有头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中的时候；
6、是否嗜睡，且睡眠质量不好；
7、是否食欲减退、食不知味，儿童是否有厌食、偏食，甚至异食症；
8、对于生育期妇女来说，经期时间短，一般少于3天，量少、色淡。
如果出现上述的症状，身体给出了缺铁的信号，那我们应该如何快速补铁呢？
1、动物性食物来补充
在缺铁性贫血第一、二阶段，可通过饮食、食物来补充，富含铁的食物为动物性食物，比如、动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。
2、铁制剂和食物同时补充
如果已经到了严重的缺铁性贫血阶段，是需要服用铁制剂的，比如硫酸亚铁等。另外在饮食中还要增加动物性食物的补充。
3、饮食中，还要补充促进铁吸收营养素
在饮食中，多摄入富含优质动物蛋白的食物，富含乳糖的食物，以及富含维生素A、维生素B2、维生素C的食物，因为这些食物有助于铁的吸收。
富含乳糖的食物:乳制品等等
富含维生素A的食物:猪肝、鸡蛋、乳制品、胡萝卜等
富含维生素B2的食物:鸡蛋、乳制品、肝脏、紫菜、香菇、鳝鱼、小麦胚芽等
富含维生素C的食物:乳制品、蔬菜水果如:柿子椒、草菇、花菜、苦瓜、鲜枣、柚子、龙眼、草莓、猕猴桃等
虽然有这么多食物中都含有铁，但是人体对铁并不是很好吸收，有的人就会选择搭配维生素片来增加铁的吸收量。这样固然可以补充，但是对于孕期前和孕期中的妇女来讲，这样必然会增加保健品的食用，如果选择不当，也有增加风险的可能。
所以，在补铁的时候，一定要量力而行，选择健康、安全的补铁方法。在非必要的情况下，通过食物搭配来促进铁的吸收，是不错的选择。
在饮食中，乳制品是富含了蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C等多种营养元素的优质选择。而在乳品种中，骆驼乳中的含铁量则高出常规乳品许多。需要补充铁或者预防缺铁的人群在选择乳品的时候，可以选择骆驼奶。骆驼奶中的营养物质，不仅仅是铁，还有其他丰富的营养元素，是比较适合大家食用补充营养的。
最后需要注意的是补铁莫过量。过量容易造成铁中*，可能直接腐蚀胃肠粘膜，以致出现呕吐、腹泻、黑便、腹痛和胃肠炎等症状。