这菜，我家一周做3次，肉质鲜嫩美味，尤其贫血头晕要多吃
去年在电视里看了一个美食节目，忘记是哪个台播放了，只记得当时他们采访了一个店，那个店不大，也不是在闹市区，生意却出奇的好，好多食客都是回头客或者慕名而来。那个店里没有厨师，只有夫妻二人，他们做的菜却得到了很多人的喜欢。我记得特别清楚，他们店里的招牌菜就是酸菜炖*鱼，做法特别简单，就是把*鱼煎一下，和酸菜一起炖出来，也没有放很多的佐料，但是只要吃过的人都说好吃，有的人甚至开车2个小时到那里，只为了吃一锅酸菜炖*鱼。看了这个美食节目以后，我也学着做了这道菜，没想到味道真的特别好，一点腥味都没有，*鱼的肉质特别鲜嫩，酸菜中融入了*鱼的鲜美，*鱼中又融入了酸菜的酸爽，让人吃了第一次就想吃第二次，有一种回味无穷的感觉。
*鱼是众多海鱼中的一种，其营养丰富，蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等含量也很高，*鱼鱼肉组织柔软，易于消化。它富含的蛋白质、微量元素、维生素对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年有很好的食疗作用，尤其适合贫血头晕的人食用。自从学会了这菜，我家一周做3次，肉质鲜嫩美味，尤其贫血头晕的人要多吃。
食材：*鱼2条，酸菜适量，生姜15克，葱20克，鸡精适量，白糖少许。
烹饪方法：
第一步：*鱼2条，买的时候让老板把鱼鳞刮干净，去掉鱼鳃和内脏。
第二步：准备好酸菜适量，葱20克，生姜15克。
第三步：把*鱼清洗干净，特别是肚子里的黑膜要清洗干净，然后再切成两段。
第四步：酸菜清洗干净切成段，生姜去皮清洗干净切成姜丝，葱清洗干净切成段。
第五步：锅里放入适量油，烧至8成热，把姜丝放入爆香，再把*鱼放入煎制。
第六步：煎好一面翻另一面继续煎制，待两面煎好以后，放入葱白爆香。
第七步：把酸菜铺在鱼上面，倒入适量水，水量和食材齐平，盖上盖子，大火把水煮开，转中火炖15分钟。
第八步：炖好以后，加入适量鸡精和少许白糖调味，放入葱叶即可出锅。
第九步：鲜美的酸菜炖*鱼做好了，超级酸爽好吃。
小提示：
1、酸菜本来就挺咸的，所以不需要再放盐，如果你买的酸菜不是很咸的话，那可以放少许盐，可以尝一下味道再放盐，以免太咸了就不好吃了。
2、这道菜用的调料不多，白糖主要是起到提鲜的作用。
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