转眼冬至就要到来了，它是24节气中的第22个，被大家看作为冬天里的大节日，也就有了冬至大如年的说法。
既然是这么重要的节气，那又有哪些讲究了？尤其是饮食方面，是不是也别有一番风味呢？下面我们就一起来看看冬至到了，我们都该吃点啥？
饺子
冬至吃饺子是北方的习俗，甚至有冬至吃了饺子就不会冻耳朵的说法。所以这一天的饺子馆生意也是相当火爆，尤其是温补类型的羊肉大葱饺子，会尤其地受到大家的喜爱。
食材清单
饺子皮：克中筋面粉3克盐克清水
饺子馅儿：1斤羊肉1小颗白菜1根大葱姜末盐生抽老抽鸡精胡椒粉五香粉克花椒水2大勺热油
制作步骤
1、先来揉面，克中筋面粉、3克盐、克清水，搅拌成絮状后下手揉面，做饺子皮的面团儿会稍微的偏硬，基本的揉成型后先醒面20分钟，再来揉面团儿会好揉一些，揉面30秒后面筋会比较紧，揉不动了再次停下来盖上保鲜膜醒面20分钟。
2、这一次来揉面就比较的容易了，很容易就揉光滑了，最后醒面1个小时。
3、接着我们来准备馅儿，白菜一小颗，不要白菜梗，只要叶子部分，切碎备用。
4、再来1根大葱，切成葱花。
5、接着准备1斤羊肉，切成小丁后再剁成肉馅儿，觉得太麻烦的可以用绞肉机代替。
6、肉馅儿剁好后开始来调味儿，姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，再来克花椒水搅拌均匀。
7、朝着一个方向搅拌上劲儿，花椒水全部吸收进去后，再把葱花，白菜全部倒进来。
8、接着起锅热油，2大勺就够了。
9、烧热油直接淋到馅儿上面，拌匀后我们的饺子馅儿就调好了。经典的羊肉大葱馅儿里面再加了些白菜，吃起来的口感会更解腻。
10、面团儿醒好了我们来做饺子皮，从中间戳个洞后转几圈，掰开后分成两份，另一份用保鲜膜包起来防止风干，先把面团儿搓长搓细，然后分成小面剂，一份可以分成30个。
11、撒点干面粉后滚一滚，接着把另一份也同样的搓长后分成小面剂子，同样的操作，全部做好后先用手掌压扁。
12、再撒点干面粉后开始擀饺子皮，擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了。
13、接着开始包饺子，中间放上一勺馅儿，用自己喜欢的方法捏好，这个是我比较喜欢的一种包饺子手法，简单快速，怎么煮都不会散开。
14、饺子全部包好后就可以烧水煮了，吃不完的饺子现在就可以放冰箱冷冻起来，下次吃的时候直接拿出来煮就行了。
15、烧水的时候加一勺盐，这样煮出来的饺子不会粘连在一起，水开后下饺子，用锅铲拨动拨动防止粘锅。
16、煮开后点三次水，直到饺子全部煮到飘起来，圆鼓鼓的就熟了。
17、出锅，装入盘里后我们可以看一下，饺子完全不会粘连在一起，一个个得非常的光滑好看。
饺子馅儿鲜美不柴，里面还有些许汤汁，吃着非常的香。
馄饨
冬至除了吃饺子，还有些地方是吃馄饨的。和饺子相比，馄饨的皮尔更薄，味道更鲜，苏州、北京、还有山西地区都有着冬至吃馄饨的传统习俗。
〖食材清单〗
馄饨馅：生姜适量、花椒适量、猪肉适量、鸡蛋2个、葱花、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺
馄饨皮：面粉克、盐4克、鸡蛋4个
辅料：盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽
〖制作步骤〗
1、先来准备葱姜水，生姜切片，大葱拍一拍切成小段儿，装到碗里，再加几颗花椒，加克温水泡10分钟；
2、猪肉去皮切成小块，再剁成肉泥，颗粒尽量小一点，葱花一把洗净后切碎，再打两个鸡蛋，只要蛋清部分；
3、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停地搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加，打好的肉馅儿中加蛋清、葱花；
4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后，朝着一个方向搅打上劲儿，调好的肉馅儿呈发黏的状态，装入盘中放冰箱冷藏备用；
5、现在来做馄饨皮，面粉克、盐4克、鸡蛋4个，全蛋液和面不是很好揉，先基本地揉成一个团儿后松弛30分钟，再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了，揉好后再次松弛30分钟；
6、30分钟以后开始擀面，砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘，砧板比较小的，就把面团儿分成几份来操作，擀开擀薄，馄饨皮尽可能的越薄越好；
7、擀好后先折起来再切开，最后切成正方形的小方块儿，一勺肉馅儿，错交对折后再捏合，这种包法其实比较适合面皮厚一点的，成型比较好看，馄饨就全部包好了；
8、不过肉馅儿没有用完，这一大盘肉估计能包四五百个，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，起锅烧水；
9、烧水的时间来准备汤料，清汤调料有盐、葱花、香油、热汤，由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了；
10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽，拌匀后再来一勺热汤；
11、锅里的水也烧开了，下馄饨煮，煮开后加少许凉水继续煮，煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟，全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的，煮熟后捞出来装入碗中。
汤圆
“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。冬至吃汤圆这个习俗一看就是我们南方人的吃法，甜甜糯糯的口感也是我们最喜欢的味道之一。而且汤圆寓意美好，团团圆圆是大家的期望。
〖食材清单〗
南瓜、白糖10克、糯米粉克、红糖1块、清水适量
〖制作步骤〗
1、准备1块南瓜，切成片，装入盘中，上锅蒸至熟透；
2、趁热加10g白糖，捣成南瓜泥，稍微放凉后开始加糯米粉，我这里总共是加了g的糯米粉；
3、糯米粉是不好揉成光滑的面团的，可以一边揉，一边用双手往中间挤，再揉成长条，用刀分成3小条，再切成小剂子，然后将每个小剂子都搓圆，全部搓好后摆入盘中备用，南瓜小汤圆生胚就做好了；
4、锅中烧半锅水，水开后下入小汤圆，煮至水开后再加一点清水继续煮，这样重复3次就可以了，这样做可以让小汤圆吃起来口感更劲道；
5、煮好后捞出来放凉水中过凉2次，让这些小汤圆避免粘在一起，锅中加1块红糖，一碗清水，盖上盖子，煮至水开后倒入小汤圆，这时候转小火，一边翻拌一边煮，直到汤汁慢慢的收干变的浓稠，就可以关火出锅了；
这样做的南瓜小汤圆*灿灿的，看起来就特别的有食欲，有南瓜、有红糖、特别适合贫血的人，还有女性朋友吃，即能补血补气，还能美容养颜，一口咬下去，既有糯米的Q弹，又有南瓜的细腻，还有红糖的香甜，实在是太好吃了。
赤豆糯米饭
冬至吃糯米饭是江南水乡的习俗，它的寓意是驱避疫*，防灾祛病，于是就有了冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。
〖食材清单〗红豆克、糯米克、红枣克、小南瓜1个、红糖80克
〖制作步骤〗
1、克红豆加水提前泡4个小时，克糯米同样的加水泡4个小时；
2、糯米和豆子都已经泡好了，倒出来沥干水分后先放一旁；
3、再准备克红枣，洗一洗表面的灰尘，然后用剪刀剪开，把里面的核去掉，红枣和红豆都是补血养颜的最佳食材，全部剪完后也和糯米装一块；
4、然后全部倒入电饭锅中，加一碗清水，水量是平常煮饭的两倍就可以，按下煮饭键；
5、小南瓜1个，这个小南瓜是我们今天做得香甜可口的糯米饭中的主要食材，而且南瓜也可以补血的哦！把表面清洗干净；
6、将南瓜从顶上切开，切一个盖儿就行，然后用一个勺子把里面的南瓜籽都挖出来；
7、再沿着南瓜皮表面的纹路从上向下划开，这一步主要是为了方便去皮，全部都处理完后就只等糯米饭熟了；
8、煮熟的糯米饭特别的香甜软糯，趁热加80克红糖拌匀，口感和味道都会更香甜浓郁；
9、舀入小南瓜里面，盖上盖子，放入蒸锅，冷水上锅，水开记时，大火20分钟。糯米饭最后还剩下1碗，舀出来直接吃掉就好了，我最喜欢的就是红糖浓郁的香甜气息，就算不加南瓜，也超级好吃。
10、时间到后南瓜也蒸熟了，关火后直接取出来，打开盖儿，就可以开动了。
年糕
冬至吃年糕是杭州人的习俗，他们喜欢在冬至这天一天三顿都吃年糕，不仅自己吃，还有亲手制作一些送亲朋好友，让大家都能用年糕烹饪各种好吃的美食。
〖食材清单〗
粘米粉克、糯米粉克、盐4克、温水适量、玉米油30克
〖制作步骤〗
1、下面我们开始吧，克粘米粉、克糯米粉、4克盐，混合在一起后慢慢地加温水，边加边用手搅拌揉捏，加水的时候要少量多次的加；
2、加温水到完全没有干粉，手捏能成团，但轻轻一捏又能散开，同时能够感觉到粉有一种潮湿的手感就可以了；
3、接着我们把整理好的粉倒入蒸锅，记得提前铺好纱布，冷水上锅，我用的是电蒸锅，大火40分钟才能熟透，燃气灶的话半个小时就够了
蒸好后我们用筷子夹一点尝尝，没有夹生和硬颗粒感就熟透了；
4、趁热取出来放砧板上，我们先戴上棉线手套，再套上一次性手套，然后给面团上加30克玉米油后开始揣面，手套这样戴，完全不烫手，操作起来更方便；
5、5分钟面团儿就能变光滑，这时候换揉面的方式，接着揉5分钟后我们再来看面团儿的状态，这时候就非常的光滑细腻了，而且一点都不会粘，非常的油润有光泽，还很柔软；
6、现在把这个面团儿分成小份，搓成小细条，这个是用来做年糕段儿的；
7、再来整形几个椭圆形的切片年糕，小长条直接切成小段儿，放到冷水里泡着，这样既不会粘连还能保持口感；
8、切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切，或者是放到通风处晾干后再切，然后装起来冷冻保存，随吃随取非常方便，用来煮火锅还是炒菜都非常香；
油糕
冬至吃油糕是山西地区的习俗，来自于“迎冬就年吃油糕”的说法。
食材清单
面团：面粉克开水克食用油适量
糖馅：白糖40克+面粉20克
制作步骤
1、面粉克+开水克（这里一定要用滚烫的沸水），没有干面粉后我们把它稍微放凉一会儿；
2、现在来做一个糖馅儿，白糖40克+面粉20克，加了面粉以后白糖不容易溢出来；
3、我们现在来揉面，双手抹上食用油，多揉一会儿，时间越久，越光滑细腻，整理一下后，分成小剂子；
4、先揉圆，再捏成中间厚边缘薄的小饼，1勺白糖，收口处捏紧实一些，轻轻的揉一揉，让表面看起来更光滑没有纹路，再压成小饼，我们的糖糕生胚就做好了；
5、热锅倒油，油温五成热，把糖糕放进去炸，火不要太大了，让它慢慢的炸，注意翻面，慢慢地，你就看到糖糕变得鼓了起来，炸到两面金*焦脆，就可以捞出来控油了；
面条
“吃了冬至面，一天长一线”。冬至过后，白天的时间会慢慢的加长，人们就给它赋予了新的寓意和希望。
食材清单
西红柿五花肉葱姜蒜
制作步骤
1、处理西红柿六个，先削皮，再切块装起来。
2、接着我们来切肉，五花肉改刀切小块，加几片生姜用绞肉机打成肉沫，倒出来后先放一旁。
3、再来切点葱姜蒜。
4、起锅热油，下肉末翻炒，颜色变白后加葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味后，西红柿也倒进来一起炒，加一勺盐会更容易出汁儿，接着来调味，生抽、老抽、盐。
5、翻拌均匀后再来一碗淀粉水勾芡，炒到汤汁变浓稠就可以啦，倒出来后再撒一点小葱花这个用来拌面条真的太香了。
6、接着我们来煮挂面，水开下锅，面条煮熟后捞出来，装入碗里后再舀上炒好的西红柿肉沫酱。
拌一拌让面条吸饱汤汁，最后撒点小葱花就可以开吃了，这个面条我们家最爱。又香又入味，做法还简单。
番薯汤果
冬至吃番薯汤果其实我是不太知道的，也是听别人讲到的，番薯的番寓意翻篇的翻，在宁波人眼里，冬至吃番薯汤果，就寓意着过去不好的事情都翻篇了，冬至后又是新的一年。
食材清单
番薯汤圆酒酿
制作步骤
1、番薯切块，备用
2、煲水，水滚放番薯，加盖细火20分钟左右，半软的程度就可以。
3、接着放入汤圆，酒酿。
4、继续再煮几分钟，煮到汤圆全部飘起来就可以了。
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