现在有特别多的人，特别是女人和小孩子，都会出现贫血的现象，除了嘴唇发白，还有就是经常会头晕。营养师大乔给大家推荐一款菜品。贫血头晕的人，千万别错过“它”，便宜好吃，现在吃正是时候！它就是扇贝，扇贝的营养十分丰富，是一种高蛋白低脂肪的贝类，它富含大量的钙、铁、维生素等营养元素，食用不仅可以促进脑细胞的发育，还能够缓解头晕目眩，具有生津止渴、脾胃虚弱的作用。下面小编给大家带来一道扇贝炖茄子，快快学起来吧，别错过。
扇贝炖茄子
By石榴树
配料：
茄子3根、扇贝克、花生油适量、酱油2勺、蒜10克、蚝油1勺、糖少许、精盐4克、生抽1勺、香菜适量
烹饪步骤：
1.扇贝先用刷子刷干净外壳，再用刀撬开扇贝壳，取出扇贝肉，全部弄好后把扇贝的内脏去掉，再清洗干净，备用，
2.茄子先清洗干净，再用剥刀去掉茄子的外皮，然后切成滚也块，
3.大蒜去皮清洗干净，切成蒜片，
4.再来调一下酱汁，把所有调味料放到碗里搅拌均匀即可，
5.油锅热了以后，先用蒜片来爆香，再来炒茄子，茄子比较吸油，所以油要比平时炒菜多一些就可以了，也不要放太多，油腻腻的也不健康，
6.茄子炒一下会变软，这个时候把酱汁倒入锅里翻炒均匀，加少许的清水盖上盖了焖一会儿，这样茄子会比较入味，
7.等茄子基本都软了，入味了，再把扇贝肉放到锅里一起炖，
8.最后扇贝变色，熟了就可以出锅了，撒上香菜味道更好。
烹饪小贴士：
小技巧：1.茄子一定要去皮，这样茄子才能最大限度的吸取扇贝的鲜味，汤汁更饱满，更好吃，品相出更好。2.扇贝一定要清洗干净，最好选取这种活的，去掉内脏这样菜品味道会更鲜美，吃着也放心。3.扇贝要在茄子变软之后再放，如果放早了，扇贝的口感会变差，不够鲜嫩。4.最重要的一点，看到新鲜的扇贝在水里会张开口将上下有肉凸出来的那种，用手碰到会缩回去。而死了的扇贝那两块肉是缩在壳里的，所以要先那种露肉的扇贝。
大家喜欢吃扇贝吗？
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