民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。在我们大连对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，味美的海鲜一绝，更是四季皆宜。今天去市场看到鲅鱼才5元一斤，便买了些回来。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。今天教大家做的这一道番茄鲅鱼呢，大家平时可以多做一些储藏在冰箱作为鲅鱼罐头食用更是鲜美无比
番茄鲅鱼
配料：
鲅鱼2条、番茄1个（大）、料酒1汤勺、蒜6瓣、冰糖5块、小葱3根、姜2片、花生油适量、味极鲜4勺、醋4勺、精盐适量、水1大碗
烹饪步骤：
1.鲅鱼清理干净后放入稍多料酒腌制半小时
2.锅中倒入适量油，稍热放入冰糖，香葱及姜片稍翻炒
3.倒入番茄块爆香
4.倒入味极鲜酱油及醋翻炒
5.加水，水量没过鲅鱼一大半即可
6.开锅后下鲅鱼，连同料酒一起倒进去，放蒜，炖20分钟后放盐，再炖5分钟收汤即可，中途给鱼翻一次身
7.成品
烹饪小贴士：
大家要注意这道菜在煎制鲅鱼的时候很关键，尽量不要破坏鲅鱼的表皮，煎的越久肉质吃起来就会越发鲜香，而加入调料后也可用啤酒炖制更能够引发鱼肉本身的营养价值。与鲅鱼相克的：牛肝，易出现消化不良与鲅鱼宜搭的：豆腐，促进蛋白的吸收吃鱼前后忌喝茶鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油*，如不经处理，食后易中*，须加注意。鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有*化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。药用价值中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能.
大家最喜欢怎么做鲅鱼吃呢？
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