因为菠菜中含有的铁是非血红素铁，所以这种铁的吸收和利用率非常低。饮食中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁很容易被人体吸收，主要是动物红肉和肝脏血液；植物性食物也是豆类，谷类和蛋类，一般来说它是一种非血红素铁，不易被人体吸收。相反，如果动物性食物中总血红素铁的吸收率为10分，则植物性食物中铁的吸收率将低得多。那么，如果是缺铁性贫血，吃什么样的食物补血好？
在日常生活中，你可以吃更多富含血红蛋白铁的食物，其次是富含植物铁和维生素C的食物。推荐的食物有：
1、红肉
红肉，包括猪肉，牛肉和羊肉，铁含量高。例如，牛肉的铁含量为3.3毫克/克，羊肉的铁含量为2.3毫克/克，这些铁被吸收。利用率高。
2、动物血液和动物内脏
动物血液中的铁是血红素铁，吸收率相对较高。
以猪血为例，铁含量为8.7毫克/克。动物内脏，如肝脏和肾脏，富含铁。建议每月吃2-3个动物内脏，每次约25克。
3、富含VC和有机酸的新鲜水果和蔬菜
维生素C（VC）是一种促进铁吸收的还原剂。有机酸如柠檬酸和苹果酸可以与铁形成络合物，从而增加铁在肠中的溶解度并且还促进铁的吸收。因此，在补铁的同时，多吃一些富含维生素C，富含有机酸的蔬菜或水果，如：菠菜，绿菜花，橙子，都有利于促进铁的吸收。
一般来说，在日常饮食中，肉类和禽肉如红肉，动物血和动物肝脏每天可以吃40-75克，大约一个巴掌大小；新鲜水果每天吃-克，大约1-2个中型苹果的重量；蔬菜每天吃大盘，约~g，基本上可以满足日常的铁需求。