四月已经过了大半个月，四月下旬是天气最热的时候，处于季节交替的时候，气候非常异常，这个时候不仅仅缺乏各种营养，还容易影响自己的胃口，如果食欲变差，需要一些丰盛的菜肴，今天为小伙伴分享一款猪肝的吃法——蒜苗爆炒猪肝，蒜苗是新鲜的配菜，搭配鲜嫩的猪肝炒着吃，吃起来香辣入味，猪肝鲜嫩不柴，比很多饭店做出来的还好吃。许多人没有吃过这道蒜苗爆炒猪肝，一定要掌握好火候，学会下面这些技巧，全家人抢着吃。春夏交替，不管贫富，别忘记吃这菜，解馋又开胃，不懂吃可惜了。
食材清单：选购三根蒜苗（蒜苗是我们餐桌上的配菜，蒜苗有独特的香味，能够激发我们的食欲，还可以疏通血管，对身体很有帮助，挑选蒜苗的叶子要特别新鲜），选购半斤猪肝，小米椒和干辣椒几个，一些大蒜头，食用油若干，一大罐啤酒，食疗料酒，蚝油一大勺，白糖和食盐少许，少量清水，鸡精半勺，其他。
具体烹饪顺序：
第一步：购买好一些猪肝和配菜，猪肝要彻底洗净和腌制入味，掌握炒猪肝的火候和顺序，难度较低。
第二步：新鲜的蒜末切掉根须，撕掉一层不新鲜的叶子，翻炒洗净切成若干小段，洗净后控干水分。
第三步：将猪肝清水洗好，猪肝逆纹路切成一些片状，猪肝片用清水反复抓洗，记得中途换三次水，清洗猪肝的黏液成分。
第四步：猪肝片放在清水浸泡，冲洗掉表面的血水，猪肝片用啤酒泡一泡，放在碗中腌制，加上料酒，食盐，生抽和蚝油少许，加上淀粉少许，用手将猪肝片抓均匀，静置半个小时。
第五步：平底锅烧热加上油，滑入一些猪肝片，等待猪肝片炒至变色，盛出，备用。
第六步：锅底留少许食用油，分别加上蒜末和小米椒，放入炒熟的猪肝片，加上一勺蚝油和酱油，加上少许食盐和白糖，迅速翻炒均匀，记得火候一定要旺一些。
第七步：放入一些蒜苗段，炒至蒜苗变软，加上一些姜蒜，中小火不停地翻炒，装入盘中，这道蒜苗爆炒猪肝就能够开吃了，猪肝特别鲜嫩，闻起来很香，给家里人提升胃口，但是嘌呤含量很高，建议不能天天吃。
蒜苗爆炒猪肝是特别滋补的菜肴，猪肝鲜嫩还不柴不腥，蒜苗有独特的香味，激发了我们的食欲，为身体提高钙铁和多种矿物质，预防贫血，还可以促进血液蠕动，软化血管的目的，早食早受益。
猪肝有许多种吃法，除了猪肝汤之外，我家最爱这道蒜苗爆炒猪肝，到底应该如何烹饪这道蒜苗爆炒猪肝呢？（全文配图出自网络）