今天在早市找到了一种很少见的蔬菜，这种蔬菜一般都是人工种植的，但也有人称它为野菜。因为这种蔬菜的抗逆性太强了，既能抗过寒冷的冬天，又能抗过炎热的夏天，只要在有土有阳光的地方种下它，不用多久，就会繁殖成一大片，平时也不用施肥或者打农药，基本上就是种下就不用管了，特别省事的一个蔬菜。这个蔬菜一般都是摘嫩芽食用，采摘后不用多久又会长出来，一年四季都有得吃。
这个神奇的蔬菜叫作紫背天葵，也称紫贝菜，江西这边比较少见，碰运气才能买到，价格倒是不贵，只要两三块钱一斤，大家要是遇上了，记得买点尝尝，说不上特别好吃，但很营养，夏天吃也特别好。紫背天葵有清热解*的作用，夏天适当的吃一些，可以预防中暑，还可以降火。紫背天葵中含有丰富的营养物质，其中的铁元素、铜元素、镁元素等微量元素又是各种酶的辅基，因此，食用紫背天葵有抗氧化和清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的；同时对改善贫血也有很好的食疗作用，女人多吃气色好。这蔬菜我一般都是爆炒或者煮汤，现在把两种做法分享给大家，喜欢的朋友们可以买点试试。
我们先来做蒜蓉炒紫背天葵，把食材都准备好。紫背天葵清洗干净，沥干水分备用；大蒜籽去皮洗净，切成小粒备用。
起油锅，放入大蒜籽爆香。不喜欢吃大蒜籽的，直接清炒就可以了。
放入紫背天葵爆炒一会，再加入适量盐炒匀，即可出锅享用。
小时候只要一上火，妈妈就会摘一把紫背天葵煮汤给我们喝，我家小孩不吃炒的，但是用来煮汤，他们蛮爱喝的。锅里放入一把洗净的紫背天葵，倒入适量清水，大火煮10分钟，再加入适量冰糖或者白糖调味即可。不喜欢吃紫背天葵的，只要喝汤就好了。
唯一不打农药的蔬菜，碰运气才能买到，改善贫血，女人多吃气色好！需要注意的是，这菜有活血止血的作用，女人在怀孕期间和月经期间不可食用哈！今天分享的两种紫背天葵做法，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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