营养专家解读各种对豆浆的误解
豆浆原本是我们传统早餐之一，在牛奶三聚氰胺事件后，豆浆机更是卖疯了，不少市民开始在家做豆浆，一家大小以豆浆为早餐饮品首选。然而，在坊间有不少关于豆浆的说法，例如豆浆一定要喝新鲜的，凉豆浆不能喝，喝了会中*；男人不能常喝豆浆，多喝会有女性化倾向！果真如此吗？特地请教了营养科专家。
1坊间说法：有人认为，豆浆一般在小时之内喝最有营养，之后豆浆的营养就会逐渐分解，喝了容易让人腹胀腹泻。所以，豆浆要喝现磨的！
专家说法：中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，目前，没有任何证据能说明豆浆中的营养物质会在小时后分解。豆浆中的糖类不会变成其他物质，钙、铁、维生素等在合理保存条件下是不会分解的。至于蛋白质和脂肪，除非变质才会导致腹胀、腹泻，这是食物保存安全的问题，不是分解的问题。
专家表示，如果是自家鲜磨的豆浆，隔夜的话应该放置冰箱低温保存，再饮用时，应重新煮开。
2坊间说法：豆浆一定要喝热的，喝凉豆浆会腹泻。
专家说法：豆浆是由大豆加工而来，从营养学分析，大豆含有一些抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝了生豆浆或未煮开的豆浆，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状，但这些抗营养因子通过加热处理即可消除。因此，生豆浆一定要煮沸，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。所以，并非凉豆浆不能喝，而是生豆浆不可喝，煮开了的豆浆放凉一样可以安全饮用。
需要注意的是，一般豆浆煮到80℃的时候，就会出现一种假沸现象，会有很多泡沫产生，这时，很多人误以为豆浆已经煮开了，其实，这时候还需要继续煮，待煮沸后再持续分钟，豆浆里的有害的物质才能被完全破坏。饭菜
3坊间说法：女士应多喝豆浆能美容，而男士喝多了女性化！
专家说法：这种观点的来源是基于大豆中含有的异*酮的作用，大豆异*酮具有类雌激素作用，因此，多数人都会认为女士吃豆类、喝豆浆皮肤好，而男士多喝豆浆则可能出现女性化的倾向。卞华伟表示，这完全是一个不正确的推论。
首先，虽然大豆中含有大豆异*酮，但是其含量并不高，远远不足以起到药物治疗作用，所以，日常生活中豆类的食用量肯定不会导致男人出现女性化的情况。在用于辅助治疗女性相关的疾病时，多数用到的是大豆异*酮的提纯物，而不是大豆本身或者豆浆等。
中国营养学会认为，大豆及豆制品营养丰富，具备多种保健功效，尤其对老年人和心血管患者是一类很好的食物，建议每人每天摄入40克大豆或其豆制品（相当于4两豆腐或800克豆浆），这明确表示长期吃豆类及其制品对男性和女性均是有益无害的。
其次，研究显示，大豆异*酮可改善各种更年期症状，尤其是潮热、出汗症状，与雌激素制剂的作用相似，但它并不直接影响相关人体内雌激素的水平。也就是说，大豆异*酮在女性体内的作用并不是增加雌激素的量而改善不适的症状。同样，男性摄入大豆异*酮也就不会有雌激素含量增加的担心。
4坊间说法：喝豆浆不能加红糖饮用，因红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，会生成对人体有害的变性沉淀物。
专家说法：卞华伟说，其实，红糖、白糖或蜂蜜都是含有双糖为主的食物，没有原则上的区别，三者都可以加，关键在加入的时机。在煮豆浆时最好不要加，煮好后放凉准备喝时才加为好。因为在加热的过程中，豆浆中的蛋白质可与糖发生化学反应，产生不能吸收的物质，导致豆浆的营养价值下降（注意：虽然这类物质不能吸收，但不是有*物质）。