TUhjnbcbe - 2024/6/26 17:57:00
我们可能被告知肉类不健康、内脏不健康，有慢性病的人群更应该减少摄入。真相如此吗！尽管我们大多数人很少吃器官肉——也就是内脏——这种营养成分实际上富含重要的维生素、矿物质和微量营养素，对您的健康有巨大影响。有趣的是，器官肉的营养成分远高于我们习惯吃的肌肉。例如，牛肝所含的维生素B12是牛排的50倍，叶酸和B族维生素比地球上任何其他食物都多。事实上，它比羽衣甘蓝、菠菜和西兰花含有更密集的维生素和矿物质。那么，您如何开始将这种超级食物融入您的饮食中呢？继续阅读您需要知道的一切。什么是内脏？器官肉的种类根据梅里亚姆-韦伯斯特(Merriam-Webster)的说法，官方对内脏的定义是“为准备上市或消费而切除的屠宰动物的内脏和辅料。”内脏也被称为器官肉或杂肉，在西方世界的大部分地区不常食用。在许多情况下，我们认为狗或动物的内脏而不是我们饮食中的营养补充。然而，内脏富含重要的维生素和矿物质，浓度通常比许多其他食物高得多。此外，多年来，内脏在中医(TCM)中一直受到高度重视。事实上，中医的一个基本原则是，食用动物内脏会支持您体内的同一器官。根据您住的地方，有数十种“可接受”的内脏类型。以下是一些最常见的内脏类型：肝通常人们誉为营养超级食品，鸡肝脏只有卡路里的热量，但是包含两倍以上的维生素A和维生素B12在每服每天的推荐值。此外，鸡肝中的叶酸和核黄素相当于普通人每天所需的%以上。鸡肝还含有大量的维生素B6、烟酸、泛酸、铁、磷、硒和铜。心虽然它的营养成分可能不如肝脏多，但心脏（尤其是牛心）为您提供了所有内脏中最多的辅酶Q10。它仍然含有大量重要的维生素——超过%的每日所需维生素B12和超过一半的核黄素，以及大量的烟酸、铁、磷、铜和硒。肾脏吃肾脏是一个概念，您可能需要一点时间来理解，但牛肾脏的维生素B12是您每天所需量的5倍以上，核黄素的价值几乎是您的两倍。牛肾还含有每日推荐硒值的%。这种微量矿物质与许多强大的健康益处有关，包括预防某些癌症类型、减少氧化应激和增强免疫功能。舌头随着内脏家族的各种肉类的发展，舌头是一种受欢迎的选择，但与其他器官肉相比，其营养价值略低。这个表面坚硬的器官富含维生素B12，以及其他微量营养素，如烟酸、核黄素和锌。另一个使这种内脏不再是本垒打的因素是它在一份中含有超过卡路里的热量。这绝不是一个天文数字，但它比许多其他器官肉都要高。甜面包想知道什么是甜面包？这个具有欺骗性的名称指的是在身体的两个不同区域发现的器官肉：胸腺和胰腺。虽然它们不甜，也不是由面包制成，但这些肉类在营养优胜者名单上并不高。然而，它们确实含有大量的膳食胆固醇和脂肪。我们逐渐了解到，食用高脂肪食物实际上对您来说并没有那么糟糕，但仍然值得注意。这也是第一款维生素C在营养成分中名列前茅的内脏，使其成为那些希望提高免疫力和降低癌症风险的人的理想选择。脑令人惊讶的是，在选择内脏时，大脑可能不是最明智的选择。虽然它含有相当多的几种营养素，但它也含有超过每日推荐值的胆固醇摄入量的%。不仅如此，食用受污染的大脑或脊髓还会增加感染朊病毒疾病的风险，例如牛海绵状脑病(BSE)，也称为疯牛病。出于这个原因，通常建议尽可能选择肌肉肉或其他类型的内脏。肚什么是牛肚？牛肚是另一种常见的器官肉，由各种动物的胃壁制成。虽然它确实含有近14克蛋白质，但它提供的其他营养物质在每份中的含量并不高。肫胼胝含有一些营养成分，并且每份含有惊人的44克蛋白质，是一种值得添加到您列表中的内脏肉。胼胝究竟是什么？Gizzards是一种在某些动物（如鸡）的消化系统中发现的器官，用于研磨食物。每份食物中确实含有相当多的胆固醇，但还包括您每天所需的85%的硒。牛尾什么是牛尾？这种大牌品种的肉，顾名思义，就是牛或牛的尾巴。互联网上有大量可用的食谱，但它的营养价值徘徊在毫无价值的地方。如果您的目标是高营养内脏，请避免使用此方法。肝泥香肠Liverwurst，有时也称为肝香肠，在营养上与肝脏相似，包括大量的维生素A和B12。它的硒含量也令人难以置信，在核黄素领域也不缺乏。好处1.富含维生素A维生素A是人类已知的最强大的抗氧化剂之一，在大多数器官肉中大量存在。食物中存在两种类型的维生素A：活性维生素A——或“视黄醇”——和β-胡萝卜素。视黄醇是在肉类中发现的维生素A，这意味着身体无需先将其转化为任何物质即可使用。因为它作为一种抗氧化剂来对抗自由基损伤，所以维生素A可以为您的身体提供保护，防止与氧化应激和炎症相关的多种疾病。维生素A也是维持最佳眼睛健康的重要组成部分。当定期消耗，它的相关的黄斑变性的风险较低，这是一种与年龄有关的疾病，会导致失明。维生素A还提供大量的免疫支持。吃维生素A食物可以帮助您的身体应对从普通感冒到自身免疫性疾病等各种疾病。不仅如此，维生素A还有助于保持皮肤健康，让您的皮肤保持弹性、柔软和光滑。2.B族维生素的良好来源在器官肉中发现的所有B族维生素（维生素B12、烟酸、维生素B6、核黄素）都与心脏保护作用有关。这意味着，以一种或另一种方式，所有这些都有助于保护您免受心脏病的侵害。这些B族维生素做到这一点的方法之一是通过降低的水平高半胱氨酸，氨基酸在被血液中发现的关联与心脏问题的发展。众所周知，它们有助于维持健康的血压水平、降低高胆固醇、降低血液中的甘油三酯并有助于形成健康的血管。食用富含B族维生素的内脏也有助于保持大脑健康。这些营养素有助于降低患阿尔茨海默病和痴呆症的风险，促进学习和记忆，改善情绪，并预防抑郁或焦虑等疾病。3.供应CoQ10在许多内脏中发现的另一种重要营养素是辅酶Q10，也称为CoQ10。而因为它是由身体以少量，辅酶Q10产生不被认为是维生素功能作为抗氧化剂和已被使用了一段时间作为一种天然方法以预防和治疗某些疾病。CoQ10以最高浓度存在于所有器官肉的心脏中，具有一些类似于复合维生素B的益处。用合成或膳食CoQ10补充您的饮食可能有助于支持心脏健康、优化大脑功能、减缓自然衰老过程并提高能量水平。4.预防贫血在器官肉中发现的许多营养素共同对抗贫血。当您的身体无法产生和输送足够的富氧、充满血红蛋白的血细胞时，就会发生这种情况。血红蛋白使您的血液变红，并且富含铁。许多治疗贫血的方法都涉及通过食用更多富含铁的食物（如器官肉）来增加铁的摄入量。复合维生素B也有助于对抗贫血。维生素B12是形成更多血细胞所必需的，缺乏这种重要的维生素会导致巨幼红细胞性贫血。其他B族维生素（如核黄素）对于健康血细胞的产生也是必不可少的，这就是为什么补充营养丰富的器官肉会非常有益。5.支持健康怀孕在内脏中发现的几种维生素对于促进健康怀孕至关重要。例如，维生素B6可减少对月经来潮的疼痛反应，还可能有助于消除通常在怀孕“晨吐”阶段出现的一些恶心。叶酸对胎儿的生长发育也至关重要，这就是为什么几乎所有产前补充剂和饮食计划中都含有叶酸。怀孕期间叶酸水平低与神经管缺陷如脊柱裂、无脑和心脏并发症特别相关。但是，请记住，大多数类型的内脏也含有很高的维生素A，过量食用也会导致出生缺陷。因此，最好减少摄入量，特别是如果您正在服用其他也含有维生素A的补充剂。6.促进肌肉锻炼内脏是蛋白质的重要来源，蛋白质是一种在组织生长和修复中起着核心作用的必需营养素。在建立和保持肌肉质量方面，从饮食中摄取足够的蛋白质尤为重要。例如，发表在《营养、健康与衰老杂志》上的一项研究表明，摄入更多的蛋白质，尤其是来自动物源的蛋白质，与增加肌肉保护有关。器官肉与传统肉类直到最近，器官肉已经过时，而且经常被视为不可接受或质量低于传统肌肉肉的肉类。然而，西方文化正在慢慢转变，更多类型的内脏已经出现在当地餐馆的菜单上。归根结底，传统肉类和器官肉之间的区别在于，器官肉在动物的生命周期中具有不同的用途。这些特别特殊的内脏，如肝脏、肾脏、骨髓和心脏，含有对身体机能必不可少的营养物质。当您实际检查这些数字时，许多器官肉的营养成分比相同重量的肌肉肉要丰富得多。当然，这并不总是正确的，必须由个别成分考虑。内脏不如传统膳食受欢迎的一个明显原因通常与其中大部分包装和交付方式不吸引人有关。很少有人愿意吃掉动物的整张脸，或者忽视他们正在从曾经生活过的生物的实际骨头中吃骨髓这一事实。然而，如果你能克服这一点，不时享用器官肉是增加饮食多样性和摄入一些额外营养的好方法。风险和副作用大多数器官和各种肉类都含有嘌呤，这是一种与痛风发作增加有关的有机分子。然而，目前没有证据表明，吃内脏首先会导致痛风的发生，但如果您确实患有痛风，则应该减少摄入量。吃内脏的另一个小问题是你摄入的膳食胆固醇量。虽然在你的食物中摄入胆固醇实际上并不像许多人认为的那样可怕和危险，但这不是你应该做的过多的事情。尽量注意你所吃食物的营养，不要过于频繁地摄入膳食胆固醇。怀孕的妇女还应仔细监测自己的摄入量，以免过量摄入维生素A。如果您正在服用任何其他可能含有维生素A的药物或补充剂，这一点尤其重要，因为高水平会导致出生缺陷。最后的想法虽然它们通常被认为是“较少”的肉类或被认为是危险的，但许多被称为“内脏”的内脏和各种肉类实际上富含营养。因为养殖标准极大地影响器官肉的质量，所以只吃符合伦理的肉类很重要，这意味着自由放养的动物喂养适合物种的饮食（而不是谷物喂养）。几种类型的内脏含有极高的维生素A，维生素A是一种抗氧化剂，与降低癌症风险、保护眼睛和减少慢性炎症有关。内脏通常含有大量的复合B族维生素，以其在帮助预防癌症、降低心脏病风险和帮助大脑功能达到峰值方面的作用而闻名。众所周知，内脏通常含有有助于怀孕和胎儿健康的矿物质，以及可能有助于治疗贫血的矿物质。肝脏、心脏、肾脏、甜面包和胼胝是符合官方“内脏含义”并拥有最佳营养成分的一些器官类型。