TUhjnbcbe - 2024/9/14 17:29:00
大家好，我是晨末，一名热爱生活，热爱美食，喜欢研究花式食谱，且正在奋斗的九五后！休息回家，妈妈特地给我包了最爱的饺子，饺子是我们经常会吃的美食，在北方饺子可是主食呢，不管是过年过节，餐桌上必不可少，在南方这边我们就当成小吃了，虽然是南方人，但是我最爱吃的就是饺子了，一个钟爱面食的南方人，像平时比较喜欢吃得韭菜鸡蛋馅，还有肉馅的就是芹菜香菇肉馅了，一家人一起吃，老妈特地准备的三种口味的馅料，看看有你喜欢吃的吗？一，包饺子怎么可能少得了韭菜鸡蛋馅呢，这可是大家最喜欢吃的馅之一，不管是煮，蒸，煎，饺子都非常香，而且营养成分也非常不错，膳食纤维很高，可以促进肠道蠕动，对帮助消化有很好的效果，它的蛋白质，维生素也很高，维生素A含量也比较多，像儿童可经常食用，对保护视力有一定效果，男人吃了还壮阳补肾，小小韭菜，好处可不少呢！食材：韭菜，鸡蛋，盐，鸡粉做法：1，韭菜洗干净，去掉头尾，把老的去掉，控干水分2，把鸡蛋打散在碗里，加入少许盐，搅拌均匀3，韭菜切碎，越碎越好，加入少许油，搅拌均匀4，锅里加油，放入鸡蛋液，翻炒成块状后，炒散，放凉5，把放凉的鸡蛋倒入韭菜碎中搅拌均匀，加入适量的调味料即可韭菜馅做法小技巧：①，韭菜本身就属于香辛类食材，不需要太多的调味料就可以非常的香了②，韭菜的泥沙也非常多，最好的清洗方式就是把头去掉，放入盐水中浸泡数分钟，再把老叶子摘除，反复冲洗两三次更干净，洗干净后要控干水分再切碎③，韭菜切碎后加入少于油搅拌一下可以让韭菜控住水分，不会出水④，鸡蛋喜欢吃嫩一些的可以在鸡蛋中加入一小勺水搅拌均匀，这样煎的鸡蛋会更嫩，煎好后，鸡蛋要放凉再跟韭菜混合，不然鸡蛋的温度会让韭菜有点熟，蒸起来的饺子馅容易发黄二，芹菜香菇肉馅是我最喜欢的馅了，芹菜的香味也非常清新，再加上干香菇的浓郁香味，和肉搭配起来一点都不会腻，芹菜具有降低血压的作用，而且芹菜富含膳食纤维，一样可以促进肠道的蠕动，它还具有分解油脂的神秘力量，能有效的减少脂肪和胆固醇的吸收，除此之外它还含有铁元素，贫血的人可以经常食用，家里的男女老少，减肥人士，芹菜必不可少哦！食材：芹菜，干香菇，肉，盐，鸡粉，生抽，耗油，料酒做法：1，芹菜去头尾，把多余的叶子去除，洗干净后，控干水分，切碎2，干香菇提前泡发，泡发后切成小碎粒3，把肉剁成细腻的肉泥，加入香菇搅拌均匀4，把肉馅放入芹菜碎中，放入料酒，盐，鸡粉，生抽，耗油等调味料，顺时针搅拌至上劲，搅拌好的肉馅会很细腻芹菜馅做法小技巧：①，馅中的香菇要用干香菇，干的香菇做好的味道会比较香，新鲜的香菇口感会比较鲜嫩些，但是香味比不上干的香菇②，肉馅的选择最好选择2:8的肥瘦比例，这样剁碎的肉馅不会有什么肥肉，家里不喜欢吃肥肉和小朋友也爱吃，如果你喜欢吃肥的可以根据自己口感来添加，瘦一些硬实一些，肥一点就会水嫩些③，芹菜碎就不要放油了，因为本身和肉搅拌是不会出水的④，喜欢吃水嫩一些的内陷可以跟据自己的肉馅肥瘦，适量加少于水进去搅拌，因为我喜欢吃扎实一点的饺子，所以选择的肉比较瘦一些，并且没有加水，煮好的饺子口感就会比较扎实一点，如果喜欢吃水嫩一些的，可以选择肥一些的肉，再加少于水搅拌至上劲，这样的饺子就会比较水嫩些⑤，有的朋友比较怕肉馅的腥味，因为我的肉馅非常新鲜，家里是卖肉的所以挑选的肉比较好，只加了少于的料酒，喜欢口味重点的可以加点姜蒜葱三，包菜粉条平时都是炒着吃，发现家里还有粉条在，就备了这个包菜粉条馅，这个粉条也不简单，是内蒙古朋友寄过来的正宗农家土豆粉条，特别Q弹，平时炖着，炒着吃都很好吃，平时多吃粉条的好处也非常多，是抗衰老的食物中的一种，而且它的脂肪和热量含量非常低，减肥人士可以拿来当主食也没问题哦食材：包菜一颗，粉条，干香菇，蒜苗，盐，耗油，生抽，鸡粉做法：1，包菜洗干净，切碎，蒜苗去根，去尾，洗干净切碎，干香菇泡发后，切碎，放入油搅拌均匀2，粉条提前泡好，然后用水煮几分钟，煮熟后，再切碎3，把粉条放入包菜中，再加入盐，耗油，生抽，鸡粉等调味料，搅拌均匀即可粉条馅做法小技巧：①，包菜的水分会比较多，所以加油可以稍微多一点，提前搅拌均匀，这样包菜的营养成分就不会流失②，粉条真的要提前泡发一下，再用水稍微一会，这样粉条就非常Q弹柔软了，不会很干硬③，粉条本身是没有味道的，所以调粉条馅味道的时候，可以稍微加多一点盐，粉条会吸收汤汁，味道会更香各种馅料调制好后，就开始包饺子了，平时最喜欢去沙县吃饺子，看着他们包，最后自己居然也学会了这柳叶饺的包法，喜欢各种花式包法的朋友，可以看网上的视频多学习几种哦再给大家分享下煮饺子，蒸饺子，煎饺子的小技巧哦1，煮饺子小技巧：要把水煮沸腾后，再下饺子，水里加点盐，这样煮好的饺子不容易破皮，还有不怕沾锅哦，下饺子后，水煮沸，再分别加入三碗冷水，煮到饺子浮起即可。（这个办法是北方的阿姨教我的，每次煮都非常有效果哦）2，蒸饺子小技巧：要把蒸布弄湿再放饺子上去，如果没蒸布，用蒸架的加，要刷上一层油，再放上饺子，冷水上锅，肉馅的上汽蒸15分钟即可，素菜馅的上汽后蒸12分钟左右即可。3，煎饺子小技巧：如果是生饺子，锅里下少许油，均匀的放入饺子，再倒入半碗水，盖上盖子中小火焖煮5分钟左右，要记得多晃动锅哦，避免焦底，再把两面煎至金黄即可，如果是熟的饺子，直接锅里下油，放入饺子煎至两面金黄即可蘸酱也必不可少的呢，我最喜欢自己做的辣酱，也给你们分享一下。辣酱食材：小米辣，酱油，醋，酱油做法：把小米辣，蒜头都剁碎，再加入酱油和醋，我比较喜欢醋，所以醋下得会多些，大家可根据自己口味自行调节哦这三种饺子馅就给大家分享完毕了，你们喜欢吃什么馅的饺子呢，还有最喜欢煮的饺子，蒸的饺子，还是煎饺子呢？感谢你的观看，喜欢的话请评论点赞和