我们对叶酸的了解，可能还停留在备孕怀孕的时候要补充叶酸，但其实叶酸并非孕妇专用。据不完全统计，每5个国人中就有1人缺乏叶酸，且叶酸的缺乏和多种疾病都息息相关，是时候补充叶酸了！
叶酸的重要作用
叶酸也称作“维生素B9”，是机体细胞生长和繁殖必需的物质，无法在体内合成，只能从外界摄取。除了可以预防胎儿畸形，还有以下重要作用不能忽视:
降低H型高血压
血压和同型半胱氨酸（HCY）升高也叫H型高血压，超过75%的高血压都是H型高血压。如果体检报告中同型半胱氨酸（HCY）的指标超过15即为高同型半胱氨酸血症。
《中国临床合理补充叶酸多学科专家共识》提出，补充叶酸是降低同型半胱氨酸、减轻H型高血压伤害的重要途径。
预防心脑血管疾病
同型半胱氨酸升高还会导致心脏疾病的发生，而叶酸可有助于降低同型半胱氨酸水平，减少心脑血管疾病发生风险。即使在同型半胱氨酸水平正常时，叶酸的缺乏同样会导致外周血管疾病和冠脉疾病的发生。
研究表明，缺乏叶酸的高血压患者发生脑卒中的危险性较普通人高12倍。
预防老年痴呆
叶酸有助减缓认知衰退，降低患老年痴呆症的风险。叶酸缺乏可导致免疫力下降，出现疲倦、食欲减退、口腔溃疡、失眠健忘等症状。研究证实，中老年人适当补充叶酸可改善记忆力，延缓大脑衰老。
预防胃肠道异常
人体每日所摄取的食物都要通过胃肠道进行消化、吸收分解，从而给人体带来一定的能量物质。有研究表明，叶酸、维生素B12能改善幽门螺杆菌（Hp）阴性慢性萎缩性胃炎患者的临床症状及组织学变化，改善胃黏膜萎缩和肠化生程度，促进其病情恢复。因此，叶酸物质有助消化吸收系统的正常运行，辅助吸收日常所需的营养供给。
预防贫血
叶酸是人体细胞生长和繁殖所必需的物质，是机体造血的原材料之一。缺乏叶酸会使DNA合成受抑制，妨碍血红蛋白合成，使红细胞出现异常，临床表现为巨幼红细胞性贫血。人们会感觉头晕乏力、活动后气短、心悸、食欲不振，嗜睡或精神错乱等症状。
如何补充叶酸
多食深色叶菜
叶酸是一种水溶性维生素，最初发现于菠菜中。后经证实，叶酸普遍存在于植物的叶绿素内，一般来说，叶片越绿叶酸含量越丰富。可多食菠菜、花椰菜、油菜、小白菜等。
但是绿叶蔬菜不宜一次买很多或放置几天才吃。有研究证实，刚摘的菠菜在20℃室温条件下、保存在未封闭容器中、存放4天以后，叶酸的水平可下降50%。因此绿叶菜最好现买现吃，能生吃的蔬菜尽量要生吃。
多食水果
橘子、草莓、樱桃、杨梅、苹果、梨等水果中都含有较丰富的叶酸。
动物内脏
动物内脏，如鸡肝、猪肝、牛肝等动物肝脏的叶酸含量也非常高。
坚果、谷类
坚果和谷类都是叶酸的良好来源，可适当多食腰果、全麦面粉、糙米等。
营养补充剂
如果从饮食中不能摄取足够的叶酸，或者特定人群对叶酸需求量较高，可在专业人士指导下服用含有叶酸的营养补充剂。但要注意叶酸补充不能过量。
这样烹饪，留住更多叶酸
叶酸怕热、易溶于水，长时间高温的烹调后会大量流失。因此，切菜不宜过碎，以免增加叶酸的流失，部分蔬菜也可直接用手撕。蔬菜不要切好了再浸泡清洗，浸泡时间控制在5分钟以内。
可采用低温免水煮食法，能保护食材中大部分营养不被破坏，还能保留食材的美味。
??文末点“赞”+“在看”不错过每一条有趣有料的好口碑~长按