维生素是维持人体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必须的一类微量低分子有机化合物。
大多数维生素不能在体内合成，也不能大量贮存，因而必须由食物供给。
维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K4种脂溶性维生素及维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、、烟酸、泛酸、生物素、维生素C9种水溶性维生素。
维生素的生理功能维生素A
维持正常的视觉；维持上皮细胞的正常生长和分化；维持正常生长和生殖功能；预防癌症与维持机体正常免疫功能；维持骨骼正常生长发育。
维生素D
促进小肠钙吸收；促进肾小管对钙、磷的重吸收；促进骨与软骨的骨化；维持血钙的正常水平。
维生素E(生育酚)
抗氧化作用；延缓衰老；调节血小板的黏附力和聚集作用；与生殖功能和精子生成有关。
维生素B1
VitB1是体内重要的辅酶；维持神经、肌肉的正常功能；维持消化系统的正常功能。
维生素B2
参与体内生物氧化和能量代谢；维持细胞正常生长；参与维生素B6和烟酸的代谢。参与铁的代谢。
维生素B9（叶酸）
作为一碳单位的载体参加代谢（参与核酸的合成，在细胞分裂和增殖中发挥作用，促进氨基酸的转化，在某些甲基化反应中起重要作用。
维生素B6
参与三大营养素代谢；参与一碳单位代谢；参与神经递质合成。
维生素B12
参与造血；维持正常的神经功能；辅酶作用，参与蛋氨酸代谢；维生素C促进胶原蛋白的合成；抗氧化作用；促进铁的吸收；增强免疫功能。
维生素失衡的症状
什么是微量元素？人体内含量大于体重的万分之一以上，称为常量元素，如钙、钾、镁、磷、钠、硫、氯，人体内含量小于体重的万分之一以下，称为微量元素，如铁、锌、硒、铜、碘、钴、铬等。
微量元素在人体内的含量不多，却与人的健康息息相关，微量元素摄入过多或者摄入不足以及缺乏，都会引起生理异常甚至导致疾病。
微量元素参与多种生物酶、维生素、激素的组成，与人体的营养吸收、免疫、遗传、内分泌、生长发育、抗感染等能力，均有密切关系。
铜：儿童缺铜可导致贫血、发育迟缓等。成人长期缺铜可发生低色素小细胞性贫血，高胆固醇血症、骨骼脆性增加、骨质疏松等。铁：缺铁可导致缺铁性贫血，成人缺铁时容易免疫功能下降、肝脾轻度肿大；儿童缺铁可损害认知能力和记忆力，影响儿童生长发育和身体素质。锌：小儿缺锌如未能及时纠正，进一步发展则导致侏儒；儿童缺锌还可导致性成熟延迟；孕妇缺锌可导致胎儿畸形；青年人锌缺乏可出现痤疮。镁：镁是多种酶的激活剂，儿童缺镁能引起蛋白质合成系统的停滞，荷尔蒙分泌的减退，消化系统机能异常，脑神经系统障碍、易疲劳免疫力下降。钙：钙是人体最容易缺乏的矿物质，婴幼儿处于生长发育快速期，膳食结构不合理或儿童偏食、挑食可导致缺钙。铅：是一种具有神经*性的重金属元素，儿童铅超标可出现食欲不振、多动、注意力不集中、阅读障碍、认知能力下降、贫血、腹痛、智商下降等。镉：镉中*主要是吸入镉烟尘或镉化合物粉尘引起。严重者可因急性呼吸衰竭而死亡，另外可导致肺气肿、贫血、全身骨痛、骨质疏松等。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇