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最近遇到几个轻度、重度缺铁性贫血的客户咨询如何补血。小编特地整理了本篇内容分享给大家。本文提纲一、吃什么最补铁二、如何选购优质的鸭血三、除了补铁，还要补什么四、饮食上还需要注意什么
一、吃什么最补铁
红肉（瘦猪肉、牛肉）、动物肝脏、动物血（猪血、鸭血）等都是血红素铁的良好来源，其中当属鸭肝、鸭血铁含量最高。
至于中医说的红枣、红糖，虽然含有一定量的铁元素，但植物中的铁元素属于非血红素铁，吸收利用率很低，所以小编并不推荐。
二、如何选购优质的鸭血
《中国食物成分表（）》显示：鸭血铁含量高达每百克30.5-39.6毫克。但市售的鸭血铁含量却没有这么高。这是因为，鸭血在加工过程中加入了大量的水。
（图：铁含量只有2.42毫克）
还有一些并不是纯的鸭血，会加入铁含量比它低的鸡血、猪血等。
（图：此款鸭血中加入了鸡血）
那么如何买到铁含量高的鸭血？看营养成分表。给大家推荐两个品牌：华英和众客。
大品牌除了品质有保障，对食品安全的细节把控也越严格。大家不用担心鸭血不干净。
健康鸭子的血液很干净，而且标准《NY/T-畜禽血液收集技术规范》规定血液采集后都要经过检验和检疫，合格后才能进一步加工。
标准NY/T-对屠宰过程有明确要求，比如血液不得与畜禽屠体、肠道内容物接触，水、毛羽、食糜等也不得进入血液。
另外，为了避免微生物大量滋生，采集好的血液要冷链运输到工厂；加工过程中还要高温杀菌消*。
三、除了补铁，还要补些什么
1、蛋白质
蛋白质不仅是合成各种细胞（白细胞、红细胞、血红蛋白等）的原材料，它在消化过程中释放的氨基酸，还能提高铁的吸收率。
日常工作中，小编发现，缺铁性贫血患者同时存在蛋白质摄入不足，营养缺乏等问题。
所以，摄入足量的蛋白质其实比补铁本身更加重要。优质蛋白质的主要来源有：鱼、肉、豆、蛋、奶。
每天摄入多少克蛋白质为宜？
健康人群，每天摄入的量约1kg体重1g。缺铁性贫血患者建议每天按1kg体重1.5g蛋白质供给。
比如一个体重为60kg的缺铁性贫血患者，每天摄入的蛋白质约为90g。其中至少1/3来源于肉、鱼、禽类。
2、维生素C
维生素C作为还原物质，在肠道中能将三价铁还原为二价铁，并且提高非血红素铁的吸收率2-3倍。
蔬菜和水果是维生素C的良好来源。如水果中的鲜枣、樱桃、橙子、柚子、猕猴桃、蓝莓、草莓，蔬菜中的辣椒、西红柿等维生素C含量都比较高。
《中国居民膳食营养素推荐摄入量（）》中成年人维生素C的推荐摄入量（RNI）为mg。
考虑到贫血患者本身存在营养不良的情况，可以把量增加到-mg/天，推荐额外补充VC制剂。
四、饮食上还需要注意什么？
1、尽量避开抑制铁吸收的因素。比如茶叶和咖啡中的单宁酸、粗杂粮和麦麸中的膳食纤维、碳酸饮料等。
富含草酸、植酸等的蔬菜（如大多数野菜、菠菜），炒之前建议先用沸水焯烫一下。
2、促进铁吸收的因素。足够的胃酸、陈醋、酸味水果、柠檬酸、氨基酸等都有利于铁的吸收。
参考文献：
[1]营养师谷传玲鸭血超补铁，买错真不行，买对鸭血只有一个方法,-08-25
[2]中国营养学会《中国居民膳食指南》，人民卫生出版社，-05
[3]杨月欣《中国食物成分表第2版》，北京大学医学出版社，-12
[4]顾景范《现代临床营养学》第二版，科学出版社，-1
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