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菠菜可以炒、拌、烧、做汤或当配料用，下面推荐几个简单方便的菠菜菜谱。
凉拌菠菜
食材明细：菠菜、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋适量
做法：挑选新鲜菠菜，用盐水洗净，菠菜切段，锅里烧水，将菠菜焯水后捞出，过凉水控干水分，加入蒜末、花椒油、香油、盐、鸡精、白糖、醋等调料，拌匀、摆盘。
菠菜鸡蛋饼
3个鸡蛋打散，加面粉、植物油适量，几根菠菜焯水、切碎，盐适量，放入面中调成面糊，水可以根据面糊稀稠按需要添加。由于面糊中已经加入了植物油，所以在摊饼的时候就不需要额外放油了。待锅热时，放入适量菠菜蛋面糊糊，摊成薄饼即可。
（谢文竹王屹峰）
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