鲈鱼又称花鲈。肉质鲜嫩，少刺，没有腥味，营养价值又高。成为比较受人们欢迎的水产品之一。
鲈鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，中医认为，鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。
鲈鱼非常适合孕妇、和新妈妈食用，可以益肾安胎、健身补血，补气，又不会造成营养过剩。定期吃鲈鱼可减少胎动不安，少乳的功效，特别是孕妇，常吃鲈鱼可以减缓水肿、和贫血引起的头晕症状。
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼中DHA含量居所有淡水鱼中最高的。DHA又称脑*金，DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。这就是为什么很多营养学家和医生建议孕妇和新妈妈多吃鲈鱼的原因，当然健康人吃鲈鱼也同样可起到补充营养和增智的食疗功效。
需要注意的是，鲈鱼不能和羊肉、牛肉一起吃，容易引起消化不良，腻滞伤到脾胃。