halou大家好我是小飞今天给大家推荐的是家喻户晓都爱吃的“锅包肉”锅包肉，是东北一道特色菜。锅包肉是很多人都喜爱的一道东北名菜，口感香酥可口，男女老幼都可食用。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。
那锅包肉怎么做？其用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。锅包肉的营养价值是健脾开胃调理便秘调理。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪里脊肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪里脊肉适合人群：一般人都可食用；1、湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。2、猪里脊肉食疗作用：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；3、补肾养血，滋阴润燥；4、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。5、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
不说废话了咱们今天就着重说一说锅包肉的两种做法：
第一种方法：
首先第一步准备猪身上的三号肉（如果想省成本，也可以用鸡脯肉）切成条（片），加入少许盐抓一下，让里脊肉有底口。
第二步调制面糊，准备生粉、面粉、吉士粉、泡打粉、鸡蛋一个，面粉和生粉的比例是2：1，这点各位早把我好哟，调制成稀泥状即可。
第三步开油锅，把切好的里脊肉放入面糊中，然后一个一个的放入油锅中，炸到金*捞出淋油。
第四步调制糖醋汁，准备番茄沙司、糖、白醋，比例1：1即可，放入锅中，用大火顺着一个方向搅拌上劲，再把炸好的里脊肉放入翻均匀即可。
第二种方法：
准备食材
猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜
制作方法
1.将香菜、大葱、胡萝卜切丝。里脊肉切成厚片，并用盐、胡椒粉腌制入味。
2.里脊肉两面蘸上一层干淀粉。
3.用一个小碗，取适量淀粉加入清水调成面糊，再滴入几滴食用油，搅拌均匀。
4.锅中加多点油，将油烧成六成热，把蘸好干淀粉的在淀粉肉片糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出，控油。
5.热油继续加热至八成，再将肉片放入锅中油炸，至金*捞出。
6.料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁
7.用姜丝炝锅，将胡萝卜丝、大葱丝，下锅炒香。
8.倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可
小贴士
1.把里脊肉放入冰箱，冷冻一会后取出，这样更方便切成厚片。
2.淀粉糊比例，一般是淀粉和清水2:1。加油是为了使肉片不粘连。
这样一道酸甜可口外焦里嫩的锅包肉就做好啦！大家有没有闻到一种酸里带着甜，甜里带着……流口水的味道呢？再配上一碗香喷喷的米饭，啊，这种感觉简直没谁了，快快动起你的小手一起来做一道属于你自己的锅包肉吧！
当然，除了小飞推荐的这种，当然还有很多其他的口味和做法。如果你还知道哪些好吃的做法，欢迎在下面评论区告诉小飞哦。